Silvi's Kitchen

La torta salata è il tipico piatto che ci salva in ogni situazione: si adatta bene come aperitivo e come secondo ma sopratutto può essere fatta con qualsiasi ingrediente troviamo nel nostro frigorifero!
Oggi quindi vi propongo in maniera molto colloquiale questa ricetta che definirei "da battaglia" per una torta salata gustosa, semplice, veloce e sopratutto che ci permette di non sprecare nulla... quest'ultima regola, a mio parere, molto importante in cucina!

Ecco cosa ho trovato oggi nel mio frigorifero:


Ingredienti:
Pasta sfoglia
Zucchine a rondelle cotte in padella con olio, sale e rosmarino (forse non è carino dirlo ma erano l'avanzo di mezzogiorno :-P) circa 3
Ricotta 150 g
Pancetta affumicata a cubetti 2 pugnetti
Parmigiano grattuggiato a piacere
Mozzarella (gentilmente "prestata" dalla mia vicina) 1

Preparazione:
Scaldate il forno a 200-210°. Mettete la sfoglia in una pirofila da forno, tagliatene i margini in eccedenza e conservateli per poi guarnire la torta. Mischiate, mescolandoli, la ricotta con due manciatine di cubetti di pancetta. Stendete uniformemente sulla sfoglia per creare una base morbida e saporita, aggiungete i 2/3 delle zucchine, cospargete di parmigiano e adagiate la mozzarella tagliata a fette sottili su tutta la superficie. Coprite con le restanti zucchine e decorate la superficie disponendo delle striscioline di pasta sfoglia a griglia.
Infornate per circa 20 minuti. Tagliate a quadrotti e servite calda oppure fredda!